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土笋冻历史渊源

明代屠本畯所著的<闽中海错疏>一书中，对土笋有如此描述：“泥笋其形如笋而小，生江中，形丑味甘，漳州土笋冻价格，一名土笋。”明末谢肇淛<五杂俎>也述及“闽有龙虱者，土笋冻价格，飞水田中，与灶虫分---别；又有泥笋者，全类蚯蚓；扩而充之，天下殆无不可食之物。”明末清初编纂的<安海志>载：“沙蚕，甘美而清，鲜食、干食皆佳……涂蚕，可净煮作冻。”清顺治十五年（1658年），周亮工的<闽小记>一文记载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，厦门土笋冻价格，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”

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