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闽南土笋冻
闽南人有一首用闽南语唱的名叫<哇，土笋冻>的歌曲，歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，zui好吃真正港（地道），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”“酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，---爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。”
做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，安海土笋冻，再铺在石板上---破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序，而后便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。
土笋冻可不仅在泉州流行，像厦门、莆田的大街小巷里都有售卖。
关于我们
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土笋冻书面记载说法
关于土笋冻早的书面记载。能找到的是清代周亮工所著<闽小记>中有述及：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。后阅宁波志，沙噀，块然一物如牛马肠脏，头长可五六寸许，胖软如水虫无首无目，无皮骨，但能---，触之则缩，小如桃栗，安海土笋冻价格，徐复臃肿，其涎腥，杂五辣煮之，脆美为上味，乃知余所食者即沙噀也，闽人误呼为笋云，予姻有肥而无骨者，子以沙噀呼之，众初不解，后视此咸为匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，安海土笋冻，谢在杭作泥笋，乐清人呼为沙蒜。”
土笋冻，安海土笋冻厂家，并不是笋，快来体验一下这独道的风味小吃吧
土笋冻，听名字，就有一种沁人心脾的清新感。脑海里浮现的，是在秋末冬初的竹林里，一点点松动泥土，再挖出，剥开外衣后，露出白白胖胖的内里，此时的冬笋，还残留雨水和泥土的气息，新鲜、嫩出水，充满着大自然的滋味。
但实际上，“土笋”是一种虫。“土笋”的学名有些拗口——可口革囊星虫，闽南人称之为“ 黑土蚯”，原ye生于江河入海处的滩涂上，其外形粗陋，颜色黑褐色，粗细不一，粗时有食指宽厚，细时如麦秆，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩---的“尾巴”，活像一只---的“小蚯蚓”。
由于土笋胶质丰富，水煮后会凝固成冻，所以福建人，常将土笋制成土笋冻食用。
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