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土笋冻是“---料理”?
土笋冻的名字很有“欺---性”,外地人往往会以为是笋做的冻。
事实上,“土笋”并不是笋,而是ye生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,学名称为“星虫”的一种环节软体动物,身长二三寸,含有胶质,以泥巴中的藻类和腐殖质为食。
星虫因外形粗陋,表面有密密麻麻的凸起物,颜色黑褐,粗细长短不一,尾巴可以---伸缩,很像---的蚯蚓,所以闽南人称它为“黑蚯蚓”。
因此,安海土笋冻营养价值,不少人将土笋冻视为福建的“---料理”。虽然星虫长得很---,但它们的身体肉滚滚的,像饱满的笋,口味也鲜脆,所以又被称为“土笋”。
关于“土笋冻”zui早的书面记载,是清代周亮工所著的<闽小记>,闽南土笋冻营养价值,书中提到:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻其生于海滨,形类蚯蚓,终不识作何状。”
“土笋冻”制法简单,将海边挖来的土笋放在清水中,土笋冻营养价值,使其吐清泥沙,再放---板上,开膛破肚,去内脏后清洗干净。而后放入清水熬煮,烧开后即可关火,此时汤汁里已有了胶质层,只需要将其装进小酒盏内,放入冰箱冷却,即制成了。
土笋冻的起源
土笋冻里的土笋个个颜色白润、晶莹剔透,其肉味美甘鲜、清香软嫩,泉州土笋冻营养价值,非常爽口。
我美丽的家乡泉州,不仅有旖旎的风光、美妙的琴音,更有许多让人---的特色小吃:鱼丸、薄饼、芋包、五香条等。我zui喜爱的要数泉州风味小吃——土笋冻了。
土笋冻是一种由学名叫星虫的海产加工而成的冻品。传说在郑成功屯兵闽南时,士兵们粮食不够,就学当地百姓用海里挖来的生物土笋(学名星虫)煮汤喝,士兵们觉得---喝,不仅可以充饥,而且北方士兵到南方的火气还---地消除。
有一年冬天,将士们因忙于操练,煮好的土笋汤来不及喝,等到凉了变成块才吃,---“土笋冻”比“土笋汤”---吃。于是,美味小吃土笋冻就这样诞生了。
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