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土笋冻的主要吃法

土笋的吃法也是很多的，闽南土笋冻招商，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳。

从前到了大热天，“土笋冻”不好---，有了冰箱，大热天也可以做，一年四季都有“土笋冻”吃。醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰凉有嚼头的土笋冻，一个接着一个，让---罢不能。

土笋冻可不仅在泉州流行，像厦门、莆田的大街小巷里都有售卖。而土笋冻古老的产地，就是安海等闽南地区。

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关于“土笋冻”zui早的书面记载，是清代周亮工所著的<闽小记>，书中提到：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”

“土笋冻”制法简单，将海边挖来的土笋放在清水中，使其吐清泥沙，再放---板上，开膛破肚，去内脏后清洗干净。而后放入清水熬煮，烧开后即可关火，此时汤汁里已有了胶质层，只需要将其装进小酒盏内，放入冰箱冷却，即制成了。

土笋冻四个步骤

：清洗“土笋”

将活土笋放入水盆内，厦门土笋冻招商，在流水的配合下，用双手一小把一小把摸过去，将土笋上的泥巴和一些杂质清洗干净。

：---“土笋”

土笋清洗后，用石柱不断---，将土笋的血和内脏，还有些泥土---出来，再放入清水中，反复清洗直到干净。

：多次淘洗

分拣摘除内脏杂质，将土笋的血和内脏，再放入清水中，反复清洗直到干净。

：煮“土笋”

将洗净的土笋放入有水的大锅中，土笋冻招商，加入适量的盐、味精、糖，用高火煮熬煮，直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。

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